96B White Honey – Rarität aus Quang Tri, Vietnam
Mit Stolz präsentieren wir den 96B White Honey – eine außergewöhnliche Rarität aus Quang Tri, Vietnam. Unsere Partner*innen vor Ort vereinen Rösterei, Café und Farmbetrieb in einem – und sind von Anbau bis Aufbereitung mit Leidenschaft dabei.
Auf ihren Feldern kultivieren sie einen seltenen Farmblend aus Coffea liberica und Coffea dewevrei (Excelsa) – Varietäten, die zusammen weniger als 1 % der weltweiten Kaffeeproduktion ausmachen.
Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen 120 Stunden anaerob fermentiert, anschließend entpulpt, wobei etwa 25 % der Mucilage auf den Bohnen verbleiben. Es folgt eine 48-stündige Nassruhe und eine 30 Tage dauernde, schonende Trocknung auf schattigen Hochbetten – ein Prozess, der Geduld und Präzision verlangt.
In der Tasse entfaltet sich ein faszinierendes Aromenspektrum: Rice Wine, Stevia, grüne Honigmelone, Butter Biscuit, Kakao-Nibs und Longan verbinden sich zu einem komplexen, eleganten Geschmackserlebnis.
