Kaffee Workshop - Kleine Kaffeereise

Beschreibung:

Was ist guter und nachhaltiger Kaffee, wo kommt er her und wie bereite ich ihn zu?

Diese Frage ist gar nicht so einfach zu beantworten, da viele Faktoren darauf einen Einfluss haben. Angefangen im Ursprung, mit dem Anbau und der Aufbereitung, über den Transport per Schiff und der Weiterverarbeitung, dem Rösten, in den importierenden Ländern. Jeder Akteur in der Kette hat erheblichen Einfluss. Den größten tatsächlich der Endverbraucher. In diesem Seminar werde ich Ihnen den Weg der unterschiedlichen Kaffees von den Produzenten bis in unseren Kaffeetassen zu Hause erläutern. Sie werden einen Überblick über Kaffeevarietäten, die Anbauländer, das Röstverfahren und verschiedene Zubereitungsmethoden erhalten.

Freuen Sie sich auf unsere kleine Kaffeereise von der Finca bis in die Tasse.

Pro Termin ist die Anzahl der Teilnehmer auf 8 Personen begrenzt. 

Für Gruppen ab 5 Personen bieten wir auch individuelle Termine an. Kontaktiert uns dafür einfach per Mail.

info@dreiundfünf.de

Programm:

- Erstmal ein Kaffee und ankommen

- Theorie

1. Vorstellung drei & fünf
2. Herkunft des Rohkaffees - Was ist der Kaffeegürtel?
3. Varietäten - Was war nochmal Arabica?
4. Aufbereitung - Was bedeuten washed, natural oder honey?
5. Export/ Siegel/ Import - Zahlen und Fakten zum Kaffeehandel.
6. Verarbeitung - Was passiert bei Rösten und was ist ein Röstprofil?
7. Qualitätskontrolle - Wie werden geröstete Kaffees bewertet?

- Cupping von 10 verschiedenen Spezialitätenkaffees

       Verkosten wie die Profis und

       Vorstellung verschiedener Brühmethoden

- Ausklang

       Klärung offener Fragen und Austausch