Reza – fermentierter Mikrolot aus Java, Indonesien
Unser Rohkaffee stammt von Reza Nurullah und seinem Betrieb JB Coffee aus dem Dorf Jlegong am Hang des Mount Temanggung in Zentraljava. Auf 1.200 Metern wachsen die Varietäten Catimor, S795 und Typica im Agroforst – im Schatten von Gewürzpflanzen und Obstbäumen.
Reza wurde 2025 als einflussreichster Kaffeeproduzent Indonesiens ausgezeichnet. Für diesen Kaffee fermentiert er die Kirschen zweimal je 96 Stunden mit unterschiedlichen Hefen – ein Verfahren, das stark an die Weinbereitung erinnert. Anschließend werden die Bohnen gewaschen (hybrid washed) und gut drei Wochen in der Sonne getrocknet.
In der Tasse zeigt sich ein ungewöhnlich fruchtiges, verspieltes Profil: Himbeere und Blaubeere, dazu Marshmallow und ein Hauch gesalzener Schokolade. Wir rösten ihn als Filterröstung, damit diese Aromen voll zur Geltung kommen – ideal für Handfilter, French Press oder Aeropress.
Das Etikett verbindet Java und die Mosel: Der Java-Haubenadler kreist über dem Vulkan, darunter schlängelt sich die Moselschleife bei Traben-Trarbach.
