Rancho San Felipe ist eine traditionelle Kaffeefarm, die 1924 von der Familie De Gasperin in Cordoba, Mexiko, gegründet wurde. Sie arbeiten mit kleinen Kaffeeproduzenten aus der Region zusammen mit dem Ziel, gemeinsam eine faire, soziale und ökologische Produktion und gleichzeitig eine außergewöhnliche Kaffeequalität zu erzeugen. Auf den Ländereien der Bauern werden Arabica-Kaffeebäume angebaut, insbesondere die Hybridsorten Catimor und Sarchimo. Die Plantagen befinden sich auf 1250 Metern über dem Meeresspiegel auf einem Kalksteinboden in einem feuchten tropischen Mikroklima. Für ihre Spezialitätenlinie pflanzt jede Familie eine handverlesene Ernte, die täglich zur Rancho San Felipe transportiert wird, wo die Verarbeitung in Abhängigkeit von der Qualität der Kirschen, dem Wetter und den verfügbaren Einrichtungen erfolgt. Der Kaffee wird sorgfältig ausgewählt und auf traditionelle Art und Weise aufbereitet. Später wird der Kaffee auf Hochbetten im Schatten getrocknet, um einen langsamen Feuchtigkeitsverlust und eine Gleichmäßigkeit zu erreichen. Die Schälung und Sortierung erfolgt nach Dichte, Größe und Gewicht, wo die besten Bohnen mechanisch, manuell und elektronisch ausgewählt werden. Die Qualitätskontrolle erfolgt in jeder Phase der Wertschöpfungskette, um einen sauberen und gut verarbeiteten Kaffee zu gewährleisten.
Dank dieser Kooperation und sorgfältigen Verarbeitung haben die Kleinbauern und die Rancho San Felipe die Möglichkeit, die Kaffeeproduktion in der traditionellen Kaffeeregion Cordoba fortzusetzen.
